أصل المعكرونة
قبل الحديث عن طريقة عمل المعكرونة، فإن طبق المعكرونة من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين لسهولة تحضيرها أحياناً، ولمذاقها الطيب الذي تتركه في نفوس من يتذوقها. اختلف الكثير في أصل المعكرونة ومن أي بلد أتت. يقال أن أصلها من اليابان فقد وجد أنهم كانوا يصنعونها من دقيق الأرز في عام3500 قبل الميلاد. أما في الصين فقد وجدت وصفات لتحضيرها من أنواع أخرى من المواد عام 3000 قبل الميلاد ويقال أن أصلها اليونان ويقال أيضا انها من أصول ايطالية.
أشكال المعكرونة
لـ عمل المعكرونة طرق عديدة، وللمعكرونة أشكال وأصناف متعددة تتجاوز – إن لم نبالغ في ذلك – حاجز الـ 300 نوع. ومن الأمثلة المعروفة على أنواع المعكرونة الشائعة: معكرونة السباغيتي، والفوتوتشيني، واللازانيا. كما ويمكن التفنن في إنتاج وعمل أشكال وألون وأصناف من المعكرونة الشهية بتغيير مكوناتها الأساسية.
سنتعرف معا – عبر هذا الموضوع – على طريقة عمل المعكرونة باللحم والخضار في المنزل بطريقة سهلة وسريعة. ومن خلال طريقتنا في إعداد المعكرونة باللحم والخضار، ستكفي الكمية التي سنحضرها لأربعة أشخاص. وإذا أردت مضاعفة عدد الأشخاص، قم بمضاعفة الكميات المذكورة في هذا الموضوع.
المواد والأدوات التي نحتاجها لـ عمل المعكرونة
- معكرونة 500 غرام.
- 1/4 كغ لحمة مفرومة ناعم.
- بصل حبة صغيرة.
- سن ثوم 3 حبة.
- جزر حبة صغيرة 2.
- بندورة 7 حبة.
- حبة فلفل أخضر أو ملون حلو مقطعة مربعات.
- زبدة 100 غرام.
- فطر 400 غرام ( مقدار علبة).
- بهار مشكل 3 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود 1/2 ملعقة صغيرة.
- كزبرة مطحونة ملعقة صغيرة.
- بودرة مرق دجاج 20 غرام.
- زعتر مطحون 3 ملاعق كبيرة.
- ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة .
- رب بندورة 4 معالق كبيرة.
- جبنة موزاريلا للزينة.
طريقة عمل المعكرونة باللحم والخضار
1.كيف أقوم بتحضير الصلصة اللازمة لـ عمل المعكرونة؟
- على النار ضعي قدراً كبير الحجم ثم أضيفي الزبدة وانتظريها حتى تذوب.
- عندما تسخن الزبدة أضيفي لها اللحم المفروم وقلبيه جيدا لمدة من دقيقتين الى 3 دقائق.
- قطعي الفلفل الحلو إلى مربعات متوسطة وضعيها في القدر وقلبيها مع اللحم سويا حتى يميل لون الفلفل إلى الذهبي تقريباً.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من البهار المشكل الى اللحم والفلفل وقلبيهم جيدا.
- ثم أضيفي الفطر الى الخليط واستمري في التقليب لمدة دقيقة.
- في وعاء الخلاط ضعي البندورة، الجزر، البصل وأضيفي الثوم و4 معالق من رب البندورة وكأس من الماء ثم اخلطيهم جيدا.
- أضيفي الخليط الذي حضرتيه في الخطوة السابقة إلى قدر الطعام واتركيه قليلا حتى يتماسك.
- بعد دقائق قليلة أضيفي كمية جيدة من الماء 2 أو 3 اكواب و ملعقة بهار مشكل، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 20 غرام من بودرة مرق الدجاج، 3 ملاعق كبيرة زعتر مطحون، ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة مجففة.
- أخيرًا تفقدي ملوحة الصلصة في حال كانت قليلة اضيفي ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- اتركي الخليط يغلي على النار لمدة 10 دقائق.
2.كيف أقوم بسلق المعكرونة؟
- توضع المعكرونة في وعاء من مملوء بالماء المغلي ويضاف اليها ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء.
- يغلي المزيج لمدة 8 دقائق.
- تصفى المعكرونة من الماء وتخلط فورا مع الصوص الذي قمنا بتحضيره.
3.الخطوة الأخيرة
- بعد اضافة المعكرونة للصوص اتركيهم سويا على النار لمدة دقيقتين ثم اطفئي النار.
- بعد ذلك غطي القدر واتركيهم لمدة 5 دقائق حتى يتماسك الخليط.
- في وعاء مناسب (بايركس مثلا) اسكبي المعكرونة ثم ابرشي فوقها جبنة الموزاريلا.
- ضعيها في الفرن لتتحمر .
- قدميها ساخنة وصحة وعافية.
أقرأ أيضاً
- طريقة تحضير كفتة داوود باشا التركية مع صلصة الطماطم.
- طريقة تحضير شوربة الملفوف الصحية.
